Teknisk guide for å velge riktig grill: gass, kull eller elektrisk
Å lage mat i hagen eller på en terrasse er en ideell anledning til hyggelig samvær med familie eller venner. Å avgjøre hvilken grill du bør velge, krever likevel en saklig vurdering av det utstyret produsentene tilbyr. Å kjøpe en grill binder deg i flere år og krever at du ser på vanene dine, tilgjengelig plass og vurderer de tre viktigste energikildene opp mot hverandre. Fast brensel gir maten den typiske grillsmaken gjennom flammens direkte varme. Gass gir en tallfestet styring av temperaturen via rørformede brennere. Strøm gir en løsning uten forbrenning som passer i byen. Se egenskapene til hvert apparat for å finne det som passer forventningene dine perfekt når det gjelder størrelse, sikkerhet og ytelse.
Grilling med kull: prinsipp og forberedelse
Kullgrillen er fortsatt den historiske referansen for å brune kjøttstykker ved høy temperatur. Denne metoden gir maten en røyksmak, som oppstår når fettet fordamper i kontakt med glørne.
Å bruke dette apparatet krever en manuell forberedelse. Du må tenne opp, stabilisere varmen og regne med en oppvarmingstid på mellom 30 og 45 minutter før du legger maten på risten. Å bruke en opptenningspipe i galvanisert stål gjør dette steget enklere. Denne metallsylinderen samler varmen ved trekk og gir glødende briketter uten at du trenger brannfarlig væske.
Du kan velge mellom vanlig grillkull, som gir en rask temperaturøkning, og pressede kullbriketter, som gir en langsom forbrenning over flere timer til å grille store stykker sakte.
Materialer, mål og utstyr på grillkummen
Hvor robuste disse grillene er, avhenger av legeringene som brukes ved montering. En grill med kum i støpejern holder på varmen lenge takket være materialets høye tetthet og tåler sterk varme uten å endre form. Hvis du velger en konstruksjon i emaljert stål, som er lettere å flytte på hjul, bør du sjekke at platetykkelsen er på minst 1,5 millimeter for å begrense faren for hull fra oksidasjon under fuktig aske.
Målene på grillsonen avgjør hvor mange apparatet kan mette:
- En diameter på 47 centimeter er nok til å mette fire til seks personer.
- En diameter på 57 centimeter lar deg lage mat til ti til tolv gjester samtidig.
Varmeinnstillingene og oppbygningen av gassgrillen
Gassgrillen passer for dem som ønsker umiddelbar oppstart og en trinnstyrt kontroll på varmen. Dette utstyret startes med et mekanisk eller elektronisk piezotenning som utløser en gnist på dysene. Forvarmingstiden faller under ti minutter for å nå en innetemperatur på 250 grader Celsius. De dreibare bryterne, plassert på frontpanelet på vognen, regulerer gasstilførselen. Denne utformingen lar deg lage ulike varmesoner på samme flate. Du kan brune en oksekotelett på sterk varme på venstre side og samtidig grille grønnsaker eller fisk på moderat varme på høyre side.
Analyse av datablader krever at du sjekker den nominelle effekten, oppgitt i kilowatt (kW). En verdi på mellom 8 og 10 kW, fordelt på tre atskilte rørbrennere, sikrer jevn varme på en rektangulær flate på 60 ganger 40 centimeter. Materialet i brennerne påvirker levetiden på det interne rørsystemet. Rustfritt stål av grad 304 tåler korrosjonen fra nattefukt og saltet i marinader. Flere produsenter bygger inn metallister formet som en opp-ned V over brennerne. Disse delene hindrer at åpningene tettes av fett som renner ned, og fordamper kraften for å gi maten smak.
Tilkoblingen av gassflasken krever en regulator tilpasset gasstypen: 28 millibar for butan, som lagres innendørs, og 37 millibar for propan, som tåler frost ute. Gassflaskene finnes i 6-kilos format for å få plass i underskapet, eller i 13-kilos format for lengre varighet. Ekstrautstyr, som et nåletermometer bygget inn i lokket eller en sidebrenner på 2,5 kW til sauser, fullfører oppsettet.
Sikkerhetsnormene og utformingen av den elektriske grillen
Sameievedtekter forbyr ofte bruk av åpne ildsteder på balkonger i boligblokker av hensyn til brannsikkerheten. Den elektriske grillen er et godt alternativ siden den ikke avgirrøyk fra forbrenning eller krever oppbevaring av gassbeholdere. Tilkoblingen krever en vanlig jordet stikkontakt som gir 220 volt, koblet til en jordfeilbryter på 30 mA i sikringsskapet. Å bruke en skjøteledning krever en kabel med tverrsnitt 3G1,5 mm², laget for utendørsbruk med kapslingsgrad IP44. Denne teknologien finnes i ulike formater, fra modellen på rørben til trange terrasser til den kompakte bordgrillen. Dette siste formatet settes midt på spisebordet, slik at hver gjest når grillsonen. Strømledningen er ofte 1,5 meter lang, noe som krever en stikkontakt like ved.
Hvor effektive disse apparatene er, avhenger av effekten varmeelementet gir. Modeller med en effekt under 2000 watt sliter med å grille tykke kjøttstykker og begrenser seg til langsom grilling ved at væsken koker. Et varmeelement på mellom 2200 og 2500 watt sikrer en temperaturøkning som kan gi maten et tydelig rutemønster. Rammen har en oppsamlingsskål i bunnen av aluminium eller varmebestandig plast som du må fylle med litt vann før du tenner. Denne væsken kjøler ned det smeltede fettet så snart det faller ned, hindrer at det brenner fast på de varme flatene og at det danner seg vedvarende lukt. Vedlikeholdet av dette utstyret bygger på at delene kan tas fra hverandre. Sjekk at varmeelementet lett kobles fra, og at grillplatene kan settes i en vanlig oppvaskmaskin.
Materialer i ristene og jevnlig teknisk vedlikehold
Utover energikilden påvirker materialet i grillristen varmeoverføringen til maten. En grillrist i støpejern har høy varmekapasitet og holder godt på varmen. Det lagrer varmen for å karamellisere kjøttstykkene ved første kontakt. Dette tunge materialet krever jevnlig innbrenning: et tynt lag oppvarmet vegetabilsk olje danner en naturlig slippbelegg og forebygger overflaterust. Rustfritt stål varmes opp raskere, ruster ikke i kontakt med vann og krever mindre vedlikehold, men det mister varmen raskere når et kaldt kjøttstykke legges på.
For å holde på apparatets opprinnelige ytelse er en mekanisk rengjøring nødvendig etter hver grilløkt. Pyrolyse er standardmetoden for gass- og fastbrenselmodeller: lukk lokket og skru temperaturen til høyeste nivå i femten minutter. Matrestene forkulles og løsner når du drar en grillbørste med messingbust over. Å tømme fettoppsamleren etter avkjøling hindrer at det tar fyr ved neste bruk. Før vinterlagringen påfører du et avfettingsmiddel på de innvendige flatene, skyller med rent vann og tørker metalldelene med en mikrofiberklut for å stoppe korrosjon under beskyttelsestrekket.
Finn den beste grillen etter dine faktiske behov
Valg av grillutstyr bør først og fremst ta utgangspunkt i hvor du bor og vanene dine. Den beste grillen er den som passer til uterommet ditt og til hvor ofte du bruker den, uten å skape hindringer. En for stor grillstasjon blir stående ubrukt hvis den sperrer passasjen. En for liten modell gjør tilberedningen av et måltid for mange personer tidkrevende og upraktisk. Gulvplassen, tilgangen på brensel og vinterlagringen styrer den endelige avgjørelsen. Hvis hagen din tillater det og jakten på røyksmak er viktigere enn rask opptenning, vil en kullgrill svare på dette kulinariske ønsket med presisjon.
For å investere i utstyr tilpasset dine praktiske forhold bør du gå gjennom denne sjekklisten før du velger modell:
- Sjekk sameievedtektene eller de gjeldende kommunale forskriftene om tillatelse til åpen ild i boligområder eller nær vegetasjon.
- Anslå hvor ofte du bruker den, og skill mellom én gang i måneden og jevnlig bruk med tre opptenninger i uken om sommeren.
- Mål den overbygde lagringsplassen i garasjen eller boden for å oppbevare grillen i den kalde årstiden, beskyttet mot frost.
- Vurder hvor mange personer du vanligvis lager mat til, for å dimensjonere en grillflate som kan tilberede alle porsjonene i én omgang.
- Sett av et budsjett til sikkerhets- og vedlikeholdsutstyr, medregnet et tilpasset vannavvisende trekk og hansker i flammehemmende spaltelær.
Det endelige valget av utstyr hviler på en pragmatisk vurdering av plassen din, de lokale reglene og dine kulinariske krav. Enten du foretrekker kullets stabile varme, gassens umiddelbare presisjon eller sikkerheten ved den elektriske modellen i byen, avhenger levetiden på investeringen din av kvaliteten på materialene du velger. Ved å kombinere en robust konstruksjon, som støpejern eller rustfritt stål, med jevnlig vedlikehold sikrer du et varig apparat og perfekt kontrollert grilling gjennom årstidene.
